Общее описание столов для нарезки Flamic
Рабочий стол BT650 предназначен для автоматизации производственного процесса нарезки слоёного, песочного теста, теста для пиццы и т.д. в различных формах (треугольники для круассанов, круги, кольца, овалы, квадраты, прямоугольники, звездочки). Благодаря сочетанию различных легко заменяемых режущих ножей Вы сможете очень быстро переходить от нарезки одного вида продукции к другой.
Прочный корпус полностью изготовлен из нержавеющей стали. Рабочий стол имеет колеса для удобства перемещения. Транспортерную ленту можно мыть, а гладкие поверхности облегчают чистку стола.
Станция нарезки без ножей и педаль входят в стандартную комплектацию.
Этапы производства
- Раскатка теста на тестораскаточной машине
- Раскатанное тесто наматывается на скалку или же напрямую перемещается на рабочий стол, если оно липкое или хрупкое и не может быть накручено на скалку
- Скалка размещается на соответствующие держатели рабочего стола BT650
- Накрученное на скалку тесто раскручивается
- Калибровка теста (опция)
- Подсыпка муки (опция)
- Нарезка тестовых заготовок в соответствии с желаемой формой
- Сбор обрезков теста наклонным транспортером (по необходимости)
- Формовка, если предусмотрена
При нарезке тестовых заготовок для круассанов к рабочему столу рекомендуется в качестве дополнительного оборудования использовать формовочную машину FC23, которая скручивает тестовые заготовки-треугольники и придает, таким образом, круассанам их обычную форму.
