Ферментаторы

Ферментаторы Sitep помогают раскрыть качество хлеба и улучшить его свойства за счёт натуральной закваски. Такая закваска делает тесто более усвояемым, устойчивым к плесени и бактериям, улучшает его структуру и мягкость.

Модели серии AFT (5 и 5+5 литров) предназначены для демонстрационных целей и малых предприятий. Они позволяют легко готовить закваску в небольших объёмах.

Серия AFTC (40–120 литров) ориентирована на пекарни малой и средней мощности. Эти модели оснащены системой взвешивания, которая в реальном времени показывает объём закваски и позволяет дозировать ингредиенты. Доступна функция «половинной загрузки» — удобно при снижении производительности.

Во время выходных и праздников можно включить функцию консервации для деликатного хранения закваски. Уникальная 4-ступенчатая автоматическая программа («Смешивание – Созревание – Промежуточный этап – Консервация») обеспечивает непрерывный цикл ферментации.

Система перемешивания с многоскоростным инверторным двигателем и движением по/против часовой стрелки делает закваску однородной. Прозрачная крышка позволяет наблюдать за процессом, а съёмная конструкция упрощает загрузку и чистку. Корпус из нержавеющей стали делает устройство практичным и эстетичным даже в зонах открытого производства.

Встроенный pH-метр обеспечивает точный контроль кислотности и стабильный процесс брожения. Это снижает риски непереносимости дрожжей и делает хлеб более безопасным и долговечным.